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Implantée au coeur du massif classé de La Clape dans le Sud de la France depuis 1826, la famille de Woillemont signe des vins fins et élégants
Révéler
Et exalter
Un terroir
La vinification sera la conséquence de sa philosophie : un accompagnement de la fermentation pour révéler et exalter son terroir. Par sa situation exceptionnelle, les vignobles Woillemont jouissent des entrées maritimes et des embruns marins salés.
Les analyses pétiolaires des différentes parcelles nous montrent chaque année cette magnifique adsorption du sel dans la plante qui garantit une fraîcheur et une minéralité incroyables dans tous les vins.
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En 2005, à l’âge de 23 ans et après ses études, le comte Jehan de Woillemont acquiert la Commanderie de Saint Pierre la Garrigue
En cru la Clape située sur les hauts de la station balnéaire de Saint Pierre la mer. Une visite de ce cru d’exception laissé à l’abandon durant plusieurs années aura suffi pour qu’il décèle un terroir d’un potentiel immense et très divers.
L’étude géologique du vignoble ne fait que confirmer ce potentiel et les possibilités immenses de ce cru plongé dans un massif classé en 1972 et appartenant au parc Naturel Régional de la Narbonnaise. Il décide d’y consacrer tout son temps et tout son savoir acquis à l’école de chimie de Toulouse ...
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